Grünkohl untereinander mit Kassler
Der erste Grünkohl der Saison, mit Kartoffeln gestampft, dazu Kassler und Mettwurst – nach Kevelaerer Art mit Senf und Sahne.
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4 Portionen · 60 Minuten Gesamtzeit · Mittel
Zutaten
- 1 kg Grünkohl (frisch oder TK)
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 600 g Kassler am Stück
- 4 Mettwürste
- 1 Zwiebel
- 80 g durchwachsener Speck
- 30 g Schmalz
- 500 ml Brühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Grünkohl von den Stielen streifen, waschen, grob hacken und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Speck und Zwiebel in Schmalz anbraten, Kohl zugeben, Brühe angießen und 25 Minuten schmoren.
- Kartoffelwürfel und Kassler zugeben, weitere 20 Minuten köcheln, Mettwürste die letzten 12 Minuten mitgaren.
- Fleisch und Würste herausnehmen, Kohl und Kartoffeln grob stampfen, Sahne und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fleisch in Scheiben dazu.
Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.
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