Rheinischer Hase – Hackbraten mit Pilzsoße

4 Portionen · 70 Minuten Gesamtzeit · Mittel

Zutaten

• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 2 altbackene Brötchen
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 3 hart gekochte Eier
• 2 EL Senf
• 400 g Champignons
• 300 ml Fleischbrühe
• 150 ml Sahne
• 3 EL Butterschmalz
• Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika
• Kartoffelpüree und Rotkohl

Zubereitung

1. Brötchen einweichen und ausdrücken. Hack mit Brötchen, gehackten Zwiebeln, rohen Eiern, Senf und Gewürzen verkneten. Zu einem Laib formen, die geschälten harten Eier in die Mitte drücken und mit Hack umschließen.
2. In einem Bräter in Schmalz rundum anbraten, Brühe angießen und im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten braten.
3. Pilze vierteln, in einer Pfanne anbraten, mit dem Bratfond und der Sahne 5 Minuten einkochen, abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit Püree und Rotkohl servieren.

Saisonorientierung: BZfE-Saisonkalender. Herkunft beim Einkauf prüfen.

Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.

Quelle: eigener Redaktionstext · KI-generiertes Beispielmotiv.