Erbsensuppe met Flönz

4 Portionen · 60 Minuten Gesamtzeit · Einfach

Zutaten

• 500 g geschälte gelbe oder grüne Erbsen
• 400 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 150 g durchwachsener Speck am Stück
• 1,5 l Brühe
• 1 TL Majoran
• 300 g Blutwurst
• Salz, Pfeffer, Essig

Zubereitung

1. Erbsen (ungeeinweicht) mit Brühe, Speck und Majoran aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Kartoffeln, Möhren, Lauch und Zwiebel klein schneiden, zugeben und weitere 20 Minuten kochen, bis alles weich ist. Speck herausnehmen, würfeln und zurück in die Suppe.
3. Blutwurst in Scheiben knusprig braten. Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken, Blutwurst obenauf.

Saisonorientierung: BZfE-Saisonkalender. Herkunft beim Einkauf prüfen.

Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.

Quelle: eigener Redaktionstext · KI-generiertes Beispielmotiv.