Wirsingrouladen mit Speck-Zwiebel-Soße

4 Portionen · 60 Minuten Gesamtzeit · Mittel

Zutaten

• 1 großer Wirsing
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Ei
• 2 Zwiebeln
• 100 g Speckwürfel
• 400 ml Fleischbrühe
• 150 ml Sahne
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel
• Küchengarn

Zubereitung

1. 8 große Wirsingblätter ablösen und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, dicke Blattrippen flach schneiden. Brötchen einweichen, ausdrücken, mit Hack, Ei, 1 gehackten Zwiebel und Gewürzen verkneten.
2. Füllung auf die Blätter geben, einrollen, mit Garn binden. Speck und zweite Zwiebel in einem Bräter anbraten, Rouladen rundum anbraten.
3. Brühe angießen, zugedeckt 35 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen, Soße mit Sahne und Senf einkochen, abschmecken. Mit Salzkartoffeln servieren.

Saisonorientierung: BZfE-Saisonkalender. Herkunft beim Einkauf prüfen.

Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.

Quelle: eigener Redaktionstext · KI-generiertes Beispielmotiv.