Endivien untereinander mit Speck

4 Portionen · 30 Minuten Gesamtzeit · Einfach

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
• 1 Kopf Endiviensalat
• 150 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 150 ml Milch
• 2 EL Butter
• 2 EL Essig
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, würfeln und 18 Minuten in Salzwasser kochen. Endivie in sehr feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Speck und Zwiebel würfeln, in einer Pfanne knusprig braten.
3. Kartoffeln abgießen, mit heißer Milch und Butter stampfen, würzen. Den rohen Endivien mit dem Essig unter den heißen Stampf heben – er fällt gerade so zusammen. Speck und Zwiebeln darübergeben.

Saisonorientierung: BZfE-Saisonkalender. Herkunft beim Einkauf prüfen.

Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.

Quelle: eigener Redaktionstext · KI-generiertes Beispielmotiv.