Rheinische Kartoffelsuppe (Ädäppelszupp) mit Mettenden

4 Portionen · 30 Minuten Gesamtzeit · Einfach

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1,2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 1 TL Majoran
• 4 Mettenden
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Alles in Butter kurz andünsten.
2. Brühe und Majoran zugeben, 20 Minuten köcheln. Mettenden in den letzten 10 Minuten in der Suppe erwärmen.
3. Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden. Suppe grob stampfen, Sahne einrühren, abschmecken und mit den Mettenden servieren.

Saisonorientierung: BZfE-Saisonkalender. Herkunft beim Einkauf prüfen.

Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.

Quelle: eigener Redaktionstext · KI-generiertes Beispielmotiv.