Leckeres vom Niederrhein · SAISONKÜCHESchnibbelbohnensuppe mit Speck
Fein geschnittene grüne Bohnen mit Kartoffeln, Speck und Bohnenkraut – der Eintopf des Spätsommers.
KOPF & WEIDE Redaktion · · 3 Min. Lesezeit
4 Portionen · 35 Minuten Gesamtzeit · Einfach
Zutaten
- 750 g grüne Bohnen
- 600 g Kartoffeln
- 150 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 2 EL Essig
- Salz, Pfeffer
- nach Wunsch 4 Mettwürste
Zubereitung
- Bohnen putzen und schräg in feine Streifen „schnibbeln“. Kartoffeln würfeln, Speck und Zwiebel klein schneiden.
- Speck auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen, Kartoffeln, Bohnenkraut und Brühe zugeben, 20 Minuten köcheln – Mettwürste in den letzten 10 Minuten mitgaren.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Schuss Essig am Ende ist am Niederrhein Pflicht.
Saisonorientierung: BZfE-Saisonkalender. Herkunft beim Einkauf prüfen.
Weitere Rezepte vom Niederrhein →Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.
Quelle: eigener Redaktionstext · KI-generiertes Beispielmotiv.
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