Muscheln rheinische Art
Miesmuscheln im Weißwein-Gemüsesud – im September beginnt die Saison, dazu Schwarzbrot mit Butter.
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4 Portionen · 30 Minuten Gesamtzeit · Mittel
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1/4 Knollensellerie
- 50 g Butter
- 400 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner
- Petersilie, Schwarzbrot, Butter
Zubereitung
- Muscheln unter fließendem Wasser bürsten, Bärte entfernen. Offene Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, wegwerfen.
- Gemüse fein würfeln bzw. in Ringe schneiden und in Butter 5 Minuten andünsten. Wein, Lorbeer, Pfefferkörner und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen.
- Muscheln in den Sud geben, Deckel drauf, 8 bis 10 Minuten kochen, dabei den Topf zweimal rütteln, bis alle Muscheln offen sind. Geschlossene aussortieren. Mit Petersilie, Schwarzbrot und Butter servieren.
Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.
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