Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Petersilie

4 Portionen · 30 Minuten Gesamtzeit · Einfach

Zutaten

• 700 g Hokkaido-Kürbis, entkernt
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Hafercuisine
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis waschen, entkernen und klein würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
2. Zwiebel 3 Minuten im Öl anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten und die Brühe angießen.
3. Etwa 15 bis 18 Minuten köcheln, bis alles weich ist. Fein pürieren, Sahne unterrühren, abschmecken und mit Petersilie servieren.

Saisonorientierung: BZfE-Saisonkalender. Herkunft beim Einkauf prüfen.

Eigener Rezeptentwurf der Redaktion, KI-unterstützt. Zeitangabe ist ein Richtwert; noch nicht in einer Testküche geprüft.

Quelle: eigener Redaktionstext · KI-generiertes Beispielmotiv.