Knusprige Niederrhein-Kartoffelpfanne mit Lauch und Kräuterquark
Kartoffeln, Lauch und frische Kräuter – saisonal, unkompliziert und in einer halben Stunde fertig.
Vertraute Zutaten und ein kühler Klecks Kräuterquark: So schmeckt unkomplizierte Alltagsküche. Bereits gekochte Kartoffeln werden in dünnen Scheiben schnell goldbraun. Für vier Personen am besten zwei große Pfannen verwenden.
Zutaten
So wird’s gemacht
Vorbereiten · 8 Minuten
Bereits gekochte Kartoffeln in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, zwischen den Blättern gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und hacken.
Kartoffeln braten · 10 Minuten
Öl auf zwei große Pfannen verteilen und erhitzen. Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, gelegentlich wenden.
Quark anrühren · parallel
Während die Kartoffeln braten, Quark mit Wasser glatt rühren. Den Großteil der Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauch zugeben · 7 Minuten
Lauchringe unter die Kartoffeln mischen und bei mittlerer Hitze weich garen. Gelegentlich wenden; falls nötig einen kleinen Schluck Wasser zugeben.
Servieren · 3 Minuten
Kartoffelpfanne abschmecken, mit übrigen Kräutern bestreuen und mit dem Quark servieren. Die Zeitplanung gilt für vier Portionen mit bereits gekochten Kartoffeln und zwei großen Pfannen.